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    皇家貢品百姓嘗----雞菇菌

     

           雞樅是一種野生菌,知道它的多是黔西南人。7、8月份雨天過后,雞樅就出來了,菜市場里就有山民用南瓜葉托著一包一包的新鮮雞樅叫賣,一束一束,有粗有細,形如雞腿,菌腳故意糊著泥顏色棕灰,偶有珍品黑雞樅。 

     

     

           無論是遠看近看,鮮雞樅都沒什么賣相,也聞不出什么香味來。但煮成湯后,那一口鮮甜沒什么能比,哪怕是真正的雞湯。古人趙翼曾說雞樅:“無骨乃有皮,無血乃有肉,鮮于錦雉膏,腴于錦雀腹”。

            雞樅最好的是傘蓋沒打開,還緊緊裹在菌腳上那種。若傘蓋打開,一天之間就會“紛披”,像個小雞毛撣子,頓顯頹敗之象,這時的品級就差很多了,煮出的湯比起傘蓋沒打開時已經退了一舍之地。 

          據《本草綱目》記載,雞樅有"益味、清神、治痔"的作用,富含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅肉厚肥碩,質細絲白,吃法很多,可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可作一般的家常小菜,也可作珍饈供宴會使用。無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,還是清蒸或做湯,其滋味都很鮮活,被人們推為“菌中之冠”。

            在中國,雞樅主要生長在云貴高原及臺灣一些地區,以云南及黔西南品質為上乘,多生于未受污染的紅壤山林半坡上,屬野外稀少珍奇。很早以前就列為貢品。據傳,明朝熹宗皇帝朱由校最愛吃雞樅,每年都要由驛站飛騎傳遞進京。 

     

           很多菌類可以人工培植,如香菌、猴頭菇等,而科學發展卻遲遲沒有撬開雞樅菌培育優化的竅門。雞樅依賴白螞蟻而茁壯成長:螞蟻要吃菌絲體,雞樅要靠螞蟻的分泌物生長。有人嘗試把螞蟻的巢搬到自己的菜地里,卻始終長不出雞樅來。

           為了解決這一難題,吉仁堂藥業耗費大量人力物力,費時多年,終于發現利用天然野生雞樅菌組織分離與食用菌菌株馴化技術,培育出品質俱佳的新一代雞樅“雞菇菌”,在保持原有野生雞樅內在品質和營養價值的基礎上,又保證了食用的安全性和便捷性。貴州黔西南的苗族老農們,吃到新一代雞菇菌后,贊嘆”鮮脆可口,口味比野生雞樅更好吃!” 

            如今,綠色健康不含任何添加劑的“吉仁堂苗阿婆牌”雞菇菌,以獨特的口味和豐富的營養,在貴州大受歡迎。作為貴州一種特色小吃,雞菇菌同時擁有促進兒童健康發育,降低中老年人膽固醇,提高抵抗力等保健功能。它發揚和承載著地方民俗文化,正走出貴州,走進京城,既走進快味小吃的街頭巷尾,也登入宴請禮儀的大雅之堂。


    常吃雞菇菌,健康不得病!

     

     

    吉仁堂藥業 

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